Pistage Semifreddo med Hallon-Passionsfruktssås & Kanderade Pistagenötter

Pistage Semifreddo med Hallon-Passionsfruktssås 
& Kanderade Pistagenötter

Ingredienser (ca 8-10 portioner)

Semifreddo

• 2 ägg
• 2 msk strösocker
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl BuonaSí pistagekräm
• 1 marängbotten (lätt krossad)

Kanderade Pistagenötter

• 1 dl pistagenötter
• 2 msk strösocker
• 1 msk vatten

Hallon- & Passionsfruktssås

• 2 dl frysta hallon
• 2 passionsfrukter
• 1 msk florsocker
• 1 tsk citronsaft

---

Gör så här

1. Förbered pistagekrämen

• Värm pistagekrämen i ett vattenbad tills den blir lös och lättflytande. Ställ åt sidan för att svalna.

2. Vispa ingredienserna

• Separera äggulor och äggvitor.
• Vispa äggulor och strösocker fluffigt.
• Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar.
• Vispa äggvitorna till ett fast skum.

3. Blanda semifreddo-smeten

• Vänd ner den vispade grädden i äggulesmeten.
• Vänd försiktigt ner äggvitorna.
• Ringla ner den smälta pistagekrämen och blanda lätt för en marmoreringseffekt.
• Tillsätt den lätt krossade marängbottnen och blanda försiktigt.
• Häll smeten i cocktailglas eller en form och frys i minst 4 timmar.

4. Kanderade Pistagenötter

• Rosta pistagenötterna i en torr stekpanna i några minuter.
• Tillsätt socker och vatten och låt koka tills sockret smälter och nötterna får en gyllene karamelliserad yta.
• Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna innan du grovhackar dem.

5. Hallon- & Passionsfruktssås

• Koka upp hallon och florsocker i en kastrull och låt sjuda i ca 2 minuter.
• Sila bort hallonkärnorna för en slät sås.
• Gröp ur passionsfrukterna och rör ner saften i hallonsåsen.
• Tillsätt citronsaft och låt svalna.

6. Servering

• Ta fram semifreddon ca 10-15 minuter innan servering.
• Toppa med hallon-passionsfruktssås och rikligt med kanderade pistagenötter.